Mieux manger
Trucs et astuces
Au moment de l'achat
Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, sans meurtrissures, feuilles bien vertes et demandez conseil à votre primeur.
Pensez à acheter vos fruits et légumes à des stades différents de maturité. Vous consommerez ainsi en priorité les produits « mûrs à point » puis ensuite les autres qui auront fini de mûrir progressivement à la maison.
Le stockage
Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur (carottes, poireaux, courgettes, aubergines, concombres, poivrons…), d’autres au contraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate, avocat...)
Pour éviter de stocker trop longtemps vos fruits et légumes, préférez les acheter en petites quantités plusieurs fois dans la semaine.
Le lavage
Ne laissez pas tremper vos légumes dans un grand volume d'eau et passez-les simplement sous l’eau.
L'épluchage
De nombreux fruits et légumes peuvent se consommer avec la peau : courgettes, concombres, aubergines, tomates, pommes...
Pour les autres, préférez utiliser le couteau économe.
Le découpage
Il existe mille et une façon de découper les fruits et légumes : en dés, en rondelles, en billes, râpées, en bâtonnets, en fleurettes...
La cuisson
Variez la cuisson de vos fruits et légumes : à la vapeur, en papillote, au grill, au wok, au court-bouillon, en gratiné...
